肝癌我国高发的，危害极大的恶性肿瘤。肝癌主要病因有两大类型，
.是原发性肝癌与乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒感染、黄曲霉素、饮水污染、酒精、肝硬化、性激素、亚硝胺类物质、微量元素等有相关。
2.是继发性肝癌可通过不同途径，如随血液、淋巴液转移或直接侵润肝脏而形成疾病。
这两道常吃的家常菜竟会致癌？.吃了“炒西葫芦”会产生致癌物？
说“食用炒西葫芦会致癌”主要是因为西葫芦经过高温炒制后会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺是一种具有神经毒性的“潜在致癌物”，它的摄入和食道癌、前列腺癌、乳腺癌、口腔癌等癌症之间存在密切联系。
2、冬天发芽的土豆
土豆是蔬菜中营养价值较高的，但土豆“保质期”比较短，在家里存放不了几天就可能出现发芽的情况，许多人不舍得扔掉，就将冒出的芽削掉继续食用，土豆发芽后，其中会产生一些茄素，属于有毒物质，此物质摄入后，需要肝脏分解，会给肝脏增加负担，增加肝脏病变的几率。
饮食调理
.肝癌患者千万要忌“酒”，白酒、啤酒都在禁忌范围之内。2.不宜进食太多的油腻食品，不吃生冷卤菜，以免造成肠道感染，加重对肝脏的损害。3.对于肝功能尚好的饮食，宜进食高蛋白质、高维生素类食物，碳水化合物摄取要适量，不可过多。
4.对于肝功能失代偿期特别是黄疸期患者，大多食欲不振、厌油腻，此时饮食应以清淡为主，并保持足够的热量，但要注意适当地补充蛋白，如牛奶、蛋、瘦肉、鱼、豆腐、蘑菇等。5.对于合并肝硬化患者，要注意吃松软的、少渣的、易消化的食物，如龙须面、米粥、肉末等，并多吃新鲜蔬菜和水果。6.有食管静脉曲张的患者应禁食含纤维素较粗较多的芹菜、笋子，以及粗糙、难消化的食物，如油炸食物、酱牛肉块、辣椒等。7.对于腹胀、食欲不振的患者，可服多酶片、酵母片等，以改善食欲，减轻腹胀。
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