一直以来
小禾苗都很喜欢吃西兰花
直到我最近看到下面这张图片
......
西兰花里居然有
这！么！多！虫！子！
“WTF？！”
这是真的吗？
西兰花在种植过程中确实容易发生虫害,主要有蚜虫、菜青虫、甜菜夜蛾和小菜蛾等。不过，每10kg的新鲜西兰花原料中虫体数达10个以上就属于严重的情况了，工业上往往会采用盐水浸泡、鼓泡清洗、超声波清洗等方法对切割后新鲜的西兰花进行除虫。所以如图情况，“一口西兰花，等于吃10条虫”十分夸张了，基本不会出现。
清洗建议：为了更好的去除残留农药和小虫子，可以把较硬的根部去除，用淡盐水浸泡15~20分钟，再用流动水冲洗干净，最后再掰成小块，这样清洗可以更好的保留西蓝花的营养成分。
西兰花的功效
清洗干净的西兰花可以放心吃！西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以胡萝卜素含量最丰富，每克含微克，是十字花科蔬菜中含量最高的一种；含蛋白质4.1克，是菜花的2倍、番茄的4倍。
1、排毒抗氧化
西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、硒等抗氧化物质，帮助我们加快自身的排毒过程。
2、增强血管韧性
西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
3、抗衰老
常吃西兰花防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是一种营养丰富的综合保健蔬菜。
4、减肥佳品
西兰花的含水量高达90%以上，热量较低，富含纤维素，容易有饱腹感，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，又不会使人发胖。
西兰花变黄了能不能吃？
西兰花的绿色来自细胞中的叶绿素。而叶绿素在酸性环境下，容易脱掉其中的镁元素，呈现黄色。如果买来放太久，或者煮太久，颜色就会变黄了。变黄后营养价值会降低，镁元素和水溶性维生素也会流失。但是这跟亚硝酸盐没关系，所以无毒无害，可以吃哦~
想要更营养，你得这么吃
西兰花所含的维生素和矿物质大部分易溶于水，所以宜先洗后切，以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。烹饪时要尽可能的急火快炒，不可长时间高温处理。蒸是保留食物营养较好的方法，西兰花隔水蒸5分钟左右，且最好将温度控制在°C内。
下面献上菜谱~
1虾仁西兰花
西兰花、虾仁、盐、鸡精、蚝油、淀粉、水
1、西兰花洗净撕小朵，在盘周围摆上一圈
2、虾仁清理干净后倒入西兰花中间
3、放入蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟左右
4、蒸的时候，取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸，然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火
5、最后将蒸好的西兰花取出，将芡汁浇于表面即可
2水焖西兰花杏鲍菇
西兰花、杏鲍菇、油、虾皮、生抽、盐
1.将西蓝花和杏鲍菇清洗干净，西蓝花手掰成小朵，杏鲍菇切片备用。
2.取一汤锅，在汤锅中加入大半碗水，煮沸，加入一汤勺香油。
3.将西蓝花和杏鲍菇倒入汤锅，拌匀，中火焖2分钟。
4.取一小碗，加入虾皮、生抽、少量的盐，搅拌均匀。
5.连同汤汁一起盛出西蓝花和杏鲍菇，将调味汁浇上即可享用。
来源：腾讯较真辟谣、饮食与科学杂志、好奇博士
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