巧补硒元素，防癌有高招。
食物以硒为贵，如何挑选富硒食品?
健康“硒”式法宝，防治三高又长寿！
最近听众张阿姨打“老伴最近买了一袋富硒米，10斤一百八十块钱呢！可比普通大米贵多了！销售人员说多吃点富硒食物抗癌、增强免疫力，靠不靠谱啊？”听了张阿姨的咨询，我们一想，在我们生活中还真出现了不少打着富含硒元素的食品，富硒米、富硒茶、富硒花，富硒苹果等等，那么这种号称富含硒的农产品究竟有什么营养价值，吃了这样的食品真能补硒吗？今天上午11点10分，湖南电台新闻综合频道《轻松活过一百岁》，邀请湖南中医院李定文教授教您如何健康巧补硒。
李定文：湖南中医院教授，疾病管理专家，医学硕士，中国营养与健康协会常务理事，卫生部健康管理师考评官，湖南省营养与健康专业委员会主任委员。有着近30年科研教学工作经验，主要从事营养与健康，擅长中医养生等。
年，雷蒙德?香伯格披露了一项令人惊异的发现：他们对34个大体相近的美国城市作了调查，其中17个位于含硒较高地区的城市，癌症死亡率每10万居民中约为；而含硒较低的另17个城市，其癌症的死亡率，每10万居民中就高达。死亡率最低的城市，正好是土壤中含硒最高的城市。有人分析20多个国家的食物消耗量，并由此计算出硒的摄入量，发现人们硒摄入量与白血病、结肠癌、直肠癌、胰腺癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、胆囊癌、肺癌和皮肤癌等，为负相关，即硒摄入量低，上述癌症发生率高。
硒是人体不可缺少的一种微量元素，有不少别名，被称为“长寿元素”、“生命火种”、“抑制肿瘤之王”、“高血压、心脑血管保护神”。那么，哪些人需要特别注意补硒呢？
肝病患者
肝病患者病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬化患者，血清硒浓度量显著比正常人低，因为当人摄入的硒含量不足时，肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶的活性就会急剧下降，使得肝脏代谢活动中产生的有害过氧化物不能及时清除，致使肝脏出现种种病症。
定量补硒，可及时清除肝脏内的代谢产物，帮助肝脏分解毒素，提高自身免疫功能，使病情好转，而且又是防止肝脏癌变的有利措施之一。
心血管病患者
心血管病患者缺硒是引发冠心病、动脉硬化、高血压、心血管疾病的重要因素。定量补硒可保护心肌细胞、防止心肌纤维化，改善心室收缩和舒张性能，调整心律失常，保护心脏的缺血缺氧性损伤。硒还有降低胆固醇及甘油三脂的降血脂作用，防止动脉粥样硬化，降低血液粘稠度，活化血液流动状态，减少血栓形成，促进栓塞后损伤的愈合，缩小心肌梗塞面积。国内医学界用硒辅助治疗心血管病已逐渐成为一种新的趋势。
糖尿病患者
糖尿病患者缺硒是患糖尿病的重要因素，摄取充足的硒能保证胰脏的正常功能，防止胰岛β细胞破坏，硒具有与胰岛素相似的作用，可以保护和恢复胰脏功能，改善糖尿病的代谢调节，降低尿中的葡萄糖化血红蛋白水平。尤其对糖尿病的并发症(白内障、下肢浮肿、心血管病等)有很好的辅助治疗控制作用。
补硒食物
补硒的食物有很多，含量较高的有鱼类、虾类等水产品，其次为动物的心、肾、肝。蔬菜中含量最高的为硒麦芽、金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇，其次为豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、蕃茄、莴苣等。其中动物肾的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒量又比肉类高4倍；蛋类含硒量多于肉类；瘦肉中以牛肉含硒最高。从调查数据看，天然食品硒含量从高到低，大致顺序为海产品、动物内脏、鱼、蛋、肉、粮食、牛奶（粉）、蔬菜、水果。
海参粳米粥的做法： 原料：水发海参克，粳米克，食盐1克，料酒5毫升，植物油20毫升，葱花10克。 制作：先将粳米用清水洗干净，放入锅中加入适量清水煮沸。海参清洗干净，切成丁，油热加入葱花、海参、料酒翻炒片刻，倒入锅中熬煮，放入食盐，至熟即可。
海参含有微量元素硒，每克的含量约为微克。它含有多种氨基酸、矿物质和维生素，具有防癌抗癌、防治心脏病、高血压等疾病的功效。粳米清香爽口，生津解渴。此粥清鲜润肺，降压益心。 硒元素还存在于其他很多食物中，无论海参还是粳米，只要选择对了，一样可以发挥补硒的作用。海参粳米粥，有没有为你解了馋呢？
《轻松活过一百岁》
[节目播出时间]
主频率FM.8新闻综合频道每周一至周五上午11：10分—12：00直播，晚上11：30—12：00重播。
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