近日，广东一名男子因生吃贝类出现发热、全身肌肉酸痛等不适，入院抢救无效死亡。
医院出具的死亡诊断书结论为：创伤弧菌败血症合并多器官功能衰竭综合症、横纹肌溶解综合症、慢性乙型病毒肝炎活动期、乙肝后肝硬化。
吃贝类刺身有什么危险?广东省疾病预防控制中心警告：生食贝类十分危险!高危人群进食生的或未煮熟的贝类可感染创伤弧菌，从而导致败血症，严重者甚至发生死亡。
广东省疾控中心营养与食品安全所副所长黄琼博士表示，肝硬化和其他慢性肝病、血色素沉着病患者、免疫缺陷者(由其他潜在疾病或药物治疗引起)的患者，是感染创伤弧菌后发生败血症的危险人群。
贝类食物的正确吃法
按照创伤弧菌感染的两种途径，专家建议贝类要煮熟煮透方可进食。
烹饪带壳的贝类时，煮食需水沸至贝壳张开后5分钟，蒸食需至贝壳张开后9分钟，切勿吃烹调过程中壳未张开的贝类。
烹饪不带壳的贝类时，煮食需水沸后3分钟，炒食需温度约为℃至少10分钟。
此外，处理煮熟的贝类时，要避免被生的海产品或被污染的海水污染；贝类食品烹调后要及时食用，剩余部分密封冷藏。
专家强调
肝病患者或免疫缺陷者(因治疗或基础性疾病所致)，以及酗酒者，切勿生食贝类。清洗和处理海鲜时，要戴上手套避免扎伤。若被扎伤后出现红、肿等不适症状应及时就医。
此外，小安觉得大家还有必要了解下关于“贝类中毒”那些事儿。
临床中毒症状
贝类又称软体动物，海产软体动物中毒亦可称为贝类中毒。引起中毒的海产软体动物有日本东风螺、泥螺、贻贝、加州贻贝、长牡蛎等。
贝类的毒化与“赤潮”有关。“赤潮”即海水中出现变色的红斑，伴有海洋动物的死亡，是某些单细胞微藻类在海水中迅速繁殖，大量集结而成。贝类摄食有毒藻类后，富积和蓄积藻类毒素，人们食用含毒素的贝类后可引起中毒。
毒贝类中毒因含有毒素的不同，中毒表现也各异，主要有以下几种类型：
1麻痹型：由石房蛤毒素及其衍生物所致。潜伏期一般为0.5～3小时，早期有唇、舌、手指麻木感，进而四肢末端和颈部麻痹，直至运动麻痹、步履蹒跚。严重者可因呼吸肌麻痹而死亡。
2腹泻型：由大田软海绵酸及其衍生化物所致。主要症状是腹泻和呕吐，病情轻。
3记忆丧失型：由软骨藻酸及其异构体引起。潜伏期3～6小时，主要表现为腹痛、腹泻、呕吐、流涎、同时出现记忆丧失、意识障碍不能辨认家人或亲友等。部分病人中毒后记忆丧失可长达1年多。
4神经毒素型：由短裸甲藻毒素引起。主要表现有唇、舌、喉头及面部有麻木及刺痛感，肌肉疼痛，头晕等。
5肝型：由Venerupin所致。潜伏期一般在24～48小时，初期胃部不适，恶心、呕吐、腹痛、倦怠，还可有出血斑，粟粒大小，红色或暗红色，多见于肩胛部、上臂、四肢。重者可出现吐血、黄疸、肝功能异常，甚至发生急性肝萎缩，预后不良，多有死亡发生。
6日光性皮炎型：可能由泥螺中的对光过敏物质所致。潜伏期一般为3天，初期面部和四肢的暴露皮肤出现红肿，并有灼热、疼痛、发痒、发胀麻木等感觉，后期可出现瘀血斑、水疱或血疱，破溃后引起感染。
治疗措施
目前对毒贝类中毒尚无解毒药物，仅采取排毒措施及对症治疗及支持治疗。
可能有的小伙伴看到这里，会觉得贝类“很恐怖”。
不要担心，小安只是希望大家能多多了解贝类中毒的相关知识哈。而且，这些都是可以预防的。
预防措施
在赤潮时期，相关部门会发布食品安全预警，提醒大家慎食贝类。
食用贝类时，应去除内脏。
来源：南方日报、广东省食品安全网
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